加賀つるまめの煮しめ風炊き寄せ
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「加賀つるまめ」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
加賀つるまめの煮しめ風炊き寄せ
加賀野菜の一つ「加賀つるまめ」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
作り方
- 1
つるまめ、太きゅうり、さつまいも、赤かぼちゃ、きくらげを適当な大きさに切り、それぞれ下茹でしておく。
- 2
だし汁に、うすくち醤油、みりんを入れ、火にかける。
- 3
きくらげ、太きゅうり、赤かぼちゃ、さつまいも、を煮くずれしにくい順に入れて煮る。
- 4
魚介類を下ごしらえしておく。
- 5
海老…背わたをとり、適当な大きさに切って軽く茹でる。 イカ…1枚を8つにきり、鹿子に切り目を入れる。
- 6
野菜に味が付いたら、海老、イカ、ホタテ、つるまめを入れて、一煮立ちさせる。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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