小麦粉と塩水を用意する。

小麦粉に塩水を少しずつ加えて混ぜる。

耳たぶ程の柔らかさに捏ねる。

ビニール袋に入れ、足で均一に踏む。めやすは３００回！その後は数回捏ねて丸め、３０分寝かせる。

のし板に打ち粉をふり、均一な厚さになるようにのし棒を使って伸ばす。

打ち粉を振りながら切りやすい幅に重ね、同じ幅に切る。

なす、しいたけ、ネギ、肉を油で炒めた醤油仕立ての具だくさん汁。薬味におろししょうがを少し入れると味がより一層しまります。