茄子は、１㎝幅で切る。ピーマンは、ヘタと種を取り、１ｃｍ幅で切る。しめじは石附を取り、ほぐす。

大きめのフライパンに、油を引き、先ず豚小間切り肉を炒める。野菜を加えさらに、炒める。
　合わせ調味料を加え、良く炒める。

味噌がしみ込んだら、仕上げに水溶き片栗粉で、とろみをつける。ラー油を回しかける。

器に盛り付ければ、完成です。