ゴーヤーチャンプルー
シンプルだけどちゃんと美味しい、ゴーヤー好きのチャンプルーです。
☆レシピ投稿祭☆
このレシピの生い立ち
ゴーヤーチャンプルーが大好き♪
どんな作り方、どんな組み合わせでもたいてい美味しく出来上がるのですが、シンプルに塩胡椒ベースにするのが最近のお気に入りです。
ゴーヤーチャンプルー
シンプルだけどちゃんと美味しい、ゴーヤー好きのチャンプルーです。
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このレシピの生い立ち
ゴーヤーチャンプルーが大好き♪
どんな作り方、どんな組み合わせでもたいてい美味しく出来上がるのですが、シンプルに塩胡椒ベースにするのが最近のお気に入りです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーは5～7㎜程度の薄切り、ほかの野菜は細切りにする。
豆腐はペーパーなどに包み軽く水切りをしておく。 - 2
私はゴーヤーの苦みも好きなので割と厚めに切ります。そうではければもう少し薄切りにしてください。
- 3
逆に苦いのが苦手な方は、スライスしてから①水にしばらくつける②塩もみする（塩は分量外）③塩もみしてからさっとゆでる等推奨
- 4
フライパンに油小さじ1をひき、豚肉を炒める。塩・胡椒を少々ふり完全に火が通ったら皿（大きめの）に取り出しておく。
-
- 5
そのままのフライパンで続いてゴーヤーを炒める。（肉から出た油でOk）
ゴーヤーを入れたらこちらにも塩少々。 -
- 6
油がまわったらほかの野菜も投入。こちらにも塩少々。
8分通り火が通ったら肉の皿に一緒に取り出しておく。 -
- 7
続いてフライパンに油小さじ1を熱し豆腐を大まかに手でちぎって投入。塩コショウ少々をして表面が軽く色づく程度に炒める。
-
- 8
豆腐に火が入ったら、すべての具をフライパンに戻す。
軽く炒め合わせ、味をみて、顆粒だしと残りの塩で味を調える。 -
- 9
卵を溶きほぐして、フライパンに加え、炒め合わせて仕上げる。
-
- 10
盛り付けて、鰹節をトッピング。
-
- 11
※フライパンで炒める時、食材を入れたらその都度塩少々加えて下味をつけるように炒めていきます。
- 12
（塩を使い過ぎないようにあらかじめ小さじ1/2をはかっておくと安心です）具材が多いときや味見をして薄い場合は適宜プラス
コツ・ポイント
ゴーヤー、肉、豆腐、野菜等分量は目安です。もっと増やしても構いません。
炒めるごとにいったん取り出すようにすると炒めやすくおススメです。（面倒なら省略可ですが…）
この方法だと、豆腐や野菜を増やしても水分が出すぎるのが防げます。
つくれぽ
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