モロヘイヤは葉っぱを茎から取って鍋たっぷりのお湯でクタッとするまで煮る。

煮たモロヘイヤをザルにあけて粗熱をとり、好みの大きさに刻む。

ボールにすりおろした山芋とみじん切りにした人参、卵、小麦粉、刻んだモロヘイヤを入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱して、豚バラを入れて、ボールの生地を入れて両面焼けば完成。

お好みでマヨネーズやかつお節などかけてください。