ナスはみじん切りにして水にさらす。ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカもみじん切りにする。

オリーブオイルを鍋に入れ、①の野菜を入れる。コンソメと塩少々加え、火が通ったらトマト缶を加え、弱火で30分煮込む。