ベジタリアン椎茸キーマカレー
ShiitakeJP @sugimoto_shiitake
干し椎茸と大豆ミートでうま味たっぷりベジタリアンキーマカレー！
このレシピの生い立ち
干し椎茸のグアニル酸が他の食材のうま味を強く感じさせ、スパイスの風味をさらに引き立てるので、ベジタリアンでも美味しいキーマカレーになりました。
ベジタリアン椎茸キーマカレー
干し椎茸と大豆ミートでうま味たっぷりベジタリアンキーマカレー！
このレシピの生い立ち
干し椎茸のグアニル酸が他の食材のうま味を強く感じさせ、スパイスの風味をさらに引き立てるので、ベジタリアンでも美味しいキーマカレーになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸と大豆ミートを水戻ししておく。ミックススパイスの材料を混ぜ合わせる
- 2
玉ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油とバターを弱火で溶かしてホールクミンシードが焦げないように香りを引き出す
- 4
玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加え全体にバターが回ったら、弱火で蓋を閉めて5分加熱する
- 5
椎茸は5mmの角切りにする。大豆ミートはザルにあげ軽く絞っておく
- 6
フライパンに、椎茸、大豆ミート、椎茸のもどし汁、トマトカット水煮缶を加え蓋をして中火で10分煮る
- 7
蓋を取り、ミックススパイス、トマトペースト、パルメザンチーズ、味噌、塩を入れヘラで混ぜながら煮詰めていく
- 8
汁がなくなってきたら、グリーンピースを入れ、馴染むまで弱火でさらに煮詰めていく
- 9
最後にガラムマサラを加え混ぜて完成
- 10
お好みでパクチーとレモンを添える
コツ・ポイント
直ぐに食べても美味しいですが、少し寝かせるとうま味が増してくるのでさらに美味しくなります。食べる直前に温めてお召し上がり下さい。
つくれぽ
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