ゴーヤの種を取り薄切りにして水に15分程さらす
(綿を出来るだけ取るのと、１晩水にさらしておけばさらに苦味はとれます)

人参としょうがを千切りにする。

水にさらしている間に
鍋に☆の材料を混ぜ火にかける。

沸騰してきたら人参、生姜を入れ軽く煮つめる。

火からおろしたら鰹節、ゴマを入れ冷ましておく。

ゴーヤを２～３分茹でる。

ザルに空けある程度水を切って冷ましたら手で絞ってさらに水を切る。

冷ました汁と和え1日冷蔵庫で寝かして完成！