豚バラブロック肉角煮風★豚丼 柔らか簡単
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
子供に大人気！ガッツリ肉料理(^○^)
存在感のある厚切り肉！食感は柔らか！
生姜が入った、甘辛ダレの豚バラ丼です。
このレシピの生い立ち
茹で豚を回鍋肉にする予定が、娘のリクエストで豚丼に
豚バラブロック肉角煮風★豚丼 柔らか簡単
子供に大人気！ガッツリ肉料理(^○^)
存在感のある厚切り肉！食感は柔らか！
生姜が入った、甘辛ダレの豚バラ丼です。
このレシピの生い立ち
茹で豚を回鍋肉にする予定が、娘のリクエストで豚丼に
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックはビニール袋に入れ、液体塩麹をかけて、半日以上おく。
- 2
①の豚バラブロックに砂糖と重曹をすり込み、15分程おく。
- 3
鍋に②と長ネギ、薄切りの生姜しっかりつかるくらいの水を入れ、火にかける。
（写真は2倍量のお肉です） -
- 4
沸騰したら、アクをとり、約5分茹でる。
火を止めフタをして30分おく。（保温性のよい鍋を使います） -
- 5
味付けの材料と④の肉を小さめの鍋に入れ火にかける。一煮立ちしたらフタをし、20分味を馴染ませる。途中10分で裏表を返す。
-
- 6
⑤の肉を取り出し1cm厚さ位に切る。
味付けの汁を沸騰させ、とろみ具合を見ながら水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
- 7
盛り付ける。
ゆがいた青梗菜と、水にさらしておいた白髪ネギを添えました。最後に、とろみをつけたタレをかけて頂きます。 -
- 8
⑥で肉を切ったときに加熱が足りなかった時は、片栗粉を入れる前の汁に入れ再加熱して下さい。
コツ・ポイント
豚バラ肉は沸騰5分アクとりをし、火を止めた鍋に入れフタをして置いておくだけ！小さな鍋だと、お湯の温度が下がりやすいので、大きな鍋でたっぷり沸かします。
味を染み込ませる時、なるべく汁につかるように小さな鍋を使います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20936671
