すだちはよく洗って皮を削り(ゼスターグレーターが便利)、皮を注ぎやすい容器にいれる。

皮を削り終えたら、1-2個スダチを残して全て半分に切って１の容器に絞る。残していたすだちは薄切りする？

すだち皮・果汁を入れた容器に、白だし80mlと氷を10塊ほど入れる。

味が濃い場合は氷の量で調節してください。

すだちのいい香りと冷たさでさっぱり食べられます！うどんでなくても素麺やパスタでも美味しいです。