ハムは5㎜角に切り、長ねぎは小口切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を入れて半熟状になるまで炒めます。

ご飯を加えて切るように炒め、【1】を加えてさらに炒めます。パルメザンチーズを加えて塩、こしょうで味をととのえます。

レタスは一口大に、トマトは1㎝角に切り、混ぜ合わせて塩、こしょうをします。

器に【4】と【3】を盛り、パルメザンチーズ（分量外）をかけます。