鶏肉にレモンを擦りこみ、きつめに塩胡椒をして下味をつける。
袋にレモン汁と塩胡椒と鶏肉を入れて冷蔵庫で放置しておいても。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を弱火で30分くらいかけて、キツネ色になるまで何度も返しながら焼く。

ヴィネガー、ローズマリーをフライパンに入れ、半量程度になり、汁が少しとろっとするまで煮る。必要ならば塩胡椒をして供す。