汁なし担々麵
まぜるほどに 辛・酸・爽・香 でお箸がすすむ？ 四川風汁なし担々麵です
このレシピの生い立ち
自家製ラー油の消費に困っていたから 酢は老陳醋を使って居ます是非中国黒酢で ごま油使用のラー油は合いませんので 是非自家製ラー油にチャレンジしてみては：ID20914748
全部一から作ると大変なので前の日にある程度仕込んでおきましょう
汁なし担々麵
まぜるほどに 辛・酸・爽・香 でお箸がすすむ？ 四川風汁なし担々麵です
このレシピの生い立ち
自家製ラー油の消費に困っていたから 酢は老陳醋を使って居ます是非中国黒酢で ごま油使用のラー油は合いませんので 是非自家製ラー油にチャレンジしてみては：ID20914748
全部一から作ると大変なので前の日にある程度仕込んでおきましょう
アプリでひらく作り方
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肉みその材料です まずは肉みそから作っていきます
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- 2
生姜はみじん切りにします
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- 3
鍋に油挽き熱し火を止め ひき肉をいれ
【弱火】でじっくりと炒めカリっと仕上げます -
- 4
仕上がったら 生姜・紹興酒・醤油を加えさらに炒めます 【弱火】
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- 5
最後に甜麵醬を加え、気持ち火を強め 香りが立ち均等に混ざったらOKです
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- 6
これぐらいです
保存容器などに移し替えておいてください -
- 7
醤油だれの材料です
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- 8
鍋にたれの材用をすべてを入れひと煮立ちさせます
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- 9
これぐらい
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- 10
ボウルなとに移し替え冷めれば完成です 陳皮は入れたままで
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- 11
汁なし担々麵の材料です
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ねぎ・落花生・にんにくは、みじん切りに
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- 13
青梗菜は食べやすい大きさに
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碎米芽菜は水で洗い固く絞ります
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鍋に薄く油を引き【中火】で炒めて香りをだし 鍋にくっつかなくなったらOKです
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鍋にお湯をはり 塩・サラダ油（大さじ1ぐらい）入れ沸騰させます
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- 17
青梗菜を入れ茹でます 30秒ぐらいでOKです ザルなどに取り分けておいてくざさい
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- 18
材料【A】をボウルなどに全て入れ良く混ぜます ラー油
：ID20914748 -
- 19
鍋にたっぷりの湯を沸かし 麺を表示通りにゆでます
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- 20
丼に麺を入れ青梗菜・肉みそ・落花生を盛り付けれな完成です('ω')ノ
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- 21
良く混ぜて食べましょう
｡≠(￣～￣ ) -
コツ・ポイント
碎米芽菜が手に入らないは塩漬けザーサイのみじん切りでも代用できます 肉みそはクリスピーな仕上がりにするとおいしいです 塩ゆでする時に油を入れるのは湯の沸点が上がるのと、野菜の色艶もよくなります
【】の分量は１人前です
つくれぽ
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