オクラはまな板の上で塩をまぶしコロコロ転がしてうぶ毛をとり（板ずり）水洗いする。

オクラを1分半くらい茹で、ザルに揚げ、冷水で冷ます。

冷ましたオクラとちくわを小口切りにする。

すりごま、青じそドレッシングで和えて出来上がり。