【病院】大豆と昆布の煮物【給食】

Name: 【病院】大豆と昆布の煮物【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆水煮 200g; にんじん 50g; だいこん 50g; きぬさや 25g; ●和風だし顆粒 小さじ1/2; ●水 200ml; ●減塩塩こんぶ 10g; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●上白糖 大さじ1; 濃口しょうゆ 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　97kcal
たんぱく質　7.0g
脂質　4.3g
糖質　9.3g
食塩相当量　0.8g
このレシピの生い立ち
たんぱく質と食物繊維がとれて、ボリュームのある副菜になります。ウエイトコントロールをしている方におすすめです。汁気を多めに仕上げています。

【病院】大豆と昆布の煮物【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

大豆水煮 200g
にんじん 50g
だいこん 50g
きぬさや 25g
●和風だし顆粒小さじ1/2
●水 200ml
●減塩塩こんぶ 10g
●濃口しょうゆ大さじ1
●上白糖大さじ1
（仕上げ）
濃口しょうゆ小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
にんじん：いちょう切
だいこん：いちょう切
きぬさや：茹でる→1/2切
2

（煮る）
鍋にきぬさや以外の材料、●の調味料を入れて煮る
3

（仕上げ）
にんじんとだいこんに火が通ったら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
4

（盛付）
形よく盛り付け、きぬさやをちらす

コツ・ポイント

しょうゆは煮るときに全て入れずに少し残しておき、仕上げに鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/08/25 23:31に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

煮物きぬさやにんじん塩こんぶ水煮大豆

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