傷心の橙が眩しくて:サーモンのおすし

「江戸前にお前の居場所は無い、田舎に帰んな」そんな言葉に傷心の中、酢飯に身を委ねたサーモン。果たして行く末や如何に。
このレシピの生い立ち
あの川を遡上してくる魚を捕まえて一旦冷凍してから切り身にして酢飯の上に乗っけて握ったろ!!
そうした生い立ちであれど、食材加工と保存技術の進歩は目覚ましく、生サーモンの食用も可能になりました。伝統と進化のハイブリッドお寿司、それがサーモン。
傷心の橙が眩しくて:サーモンのおすし
「江戸前にお前の居場所は無い、田舎に帰んな」そんな言葉に傷心の中、酢飯に身を委ねたサーモン。果たして行く末や如何に。
このレシピの生い立ち
あの川を遡上してくる魚を捕まえて一旦冷凍してから切り身にして酢飯の上に乗っけて握ったろ!!
そうした生い立ちであれど、食材加工と保存技術の進歩は目覚ましく、生サーモンの食用も可能になりました。伝統と進化のハイブリッドお寿司、それがサーモン。
作り方
- 1
酢飯はアバウトな分量で、市販のすし酢を使っていただいても結構です。
受けの名人なので適当にやってもうまい、恐ろしいコ。 - 2
恥ずかしいまでの橙ボディ、新人サーモンの降臨。
「今夜私がいただくのは」などと宣言してみるのもこざかしくて良い感じです。 - 3
では握っていきましょう。
基本は写真のように左手人差し指と中指でネタを挟んで持ち、右手でワサビを──
え? 手がデブい? - 4
余計なところには注目しないでいただきたい!
寿司は遊びじゃない、ブラジルのサンバカーニバルでは毎年死者が出るんですよ!! - 5
集中しろ!!全身でサーモンを感じろ!!
鮭だ、お前は鮭になるんだ!!
まな板というリングに上がるサーモンマスクだ!! - 6
タァ—ッ!!
ここでシャリ選手のフライングボディプレス。
右手でピンポン玉大のシャリ玉を作り、ドッキング後整えます。 - 7
ネタを返し、右手の中指薬指でおさえながら整えるとそれっぽい。
さぁ、今や回転寿司のエースとなったサーモンの寿司だ!! - 8
俺たちも忘れてもらっちゃ困るぜ!!
サーモン仲間も駆けつけた。
今日もうまさの残虐ファイト、サーモンのお寿司よ永遠に。
コツ・ポイント
握りはシャリ玉をネタに乗せた後に土台となる左手で軽くホールドしながら、右手親指で押して寿司の形にします。
その後に右手指先へ転がすように上下反転、シャリ奥側を右手親指でおさえながら形を整えるとなんかイイ感じです。職人気分でレッツお寿司。
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