アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに①の材料を入れる。最後に強力粉を入れてからイーストを。
- 2
一次発酵までできたら取りだし計って３等分にしてからガス抜き。
-
- 3
きれいに丸めてラップをかけてベンチタイム室温で10分〜。
一回り大きくなり、指で押して跡が残るくらい。 - 4
綿棒で縦に伸ばし、伸ばした方向から三つ折り、それを横から伸ばしてまた三つ折り、縦に伸ばして巻いていき繋ぎ目を指で摘む。
- 5
継ぎ目を下にして型に入れ、発酵35℃で35分。←予熱の間にも膨らむので。
７分目に上がってきます。 -
- 6
190℃で予熱。パン型にバターを塗る。蓋も忘れずに。
- 7
190℃で40 分。山型は８分でアルミをかけて32分
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- 8
蓋を取って２、３回落としてガス抜きをしてアミに取り出す。
コツ・ポイント
発酵はオーブンで。気温に左右されないので。
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