鯛のシトラスケッパー添え
sayacarta @cook_40308546
鯛のソテーに、河内晩柑＆レモンのスライスを添えて。簡単なのに映える、さっぱりソースです。
このレシピの生い立ち
愛媛から河内晩柑がたくさん届いたので、おいしく食べられる料理を探し、アレンジしました。
参考：海外のレシピの翻訳サイト「マイキッチン」http://365kitchen.net/fish-with-citrus-caper-sauce/
鯛のシトラスケッパー添え
鯛のソテーに、河内晩柑＆レモンのスライスを添えて。簡単なのに映える、さっぱりソースです。
このレシピの生い立ち
愛媛から河内晩柑がたくさん届いたので、おいしく食べられる料理を探し、アレンジしました。
参考：海外のレシピの翻訳サイト「マイキッチン」http://365kitchen.net/fish-with-citrus-caper-sauce/
アプリでひらく作り方
- 1
鯛の切り身は、キッチンペーパーで水気をふき取り、両面に塩こしょうする。
- 2
河内晩柑とレモンは半分を絞り、残りの半分を半月型にスライス。ケッパーは水を切る。（あれば）ベビーリーフを冷水にさらす。
- 3
フライパンを熱して、オリーブオイルをしく。高温になったら鯛を焼く。まず皮目からで、半分焼けたら裏返す。
- 4
Aを全てフライパンに加え、塩こしょうで味をととのえる。
- 5
ソースが沸騰したら火を弱め（弱火～中火）、蓋をして1～2分ほど蒸し焼きにし、鯛に火を通す。
- 6
好みでパセリを散らし、器に盛りつける。ベビーリーフ等を添えても。
コツ・ポイント
河内晩柑やレモンは皮ごと使うので、有機栽培のものか、よく洗ってからが安心です（河内晩柑は、愛南ゴールド、美生柑、夏文旦など別名がたくさんあります）。
鯛は、盛りつけた時に上になる方（皮目）を先に焼くときれいに仕上がりますよ。
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