イギリスパン 覚え書き
しっとり美味しいイギリスパンレシピ
このレシピの生い立ち
20年以上前に何かの雑誌で見てから、我が家で食パン作る時はいつもこのレシピ
作り方
- 1
ボールに強力粉を入れ、その上にぬるま湯以外の材料を入れる
- 2
砂糖とイーストをめがけてぬるま湯を入れよく混ぜ合わせる。
- 3
ひとまとまりになったらこねる
- 4
ボールに100回くらい叩きつけては折るを繰り返す
- 5
表面が滑らかになったらキレイに丸くまとめ、ラップをして４０度くらいで2倍くらいまで一次発酵１時間くらい
- 6
フィンガーチェックをして戻らなければ、まな板に粉をしきそこで濡れ布巾をかけベンチタイム１２分
- 7
綿棒で3cmくらいに伸ばしてから巻き、型に入れる４０度で３０分くらい2次発酵
- 8
１８０度のオーブンで２０分焼く
コツ・ポイント
表面が滑らかになるようしっかりこねる。
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