サンマを刺身にするときのように三枚におろし、骨を綺麗にとりのぞく。
皮はそのままでも可。
適当な大きさに切り分ける。

熱したフライパンに油を敷き、さばいたサンマの両面にさっと火を通す。
中まで火を通さなくても可。

米二合を洗って、釜にセットし、★を入れて水を二合の線まで入れる。

３にさっと水で洗った昆布を置いて、ショウガの千切りと、火を通したサンマを入れて、いつものようにご飯を炊く。

炊きあがったら昆布を取り除き、ご飯をざっくり混ぜてお茶碗によそう。