もち米は一晩水にさらす。
干し椎茸は1時間程度水にさらしてもどす。

～干し椎茸をもどし忘れたときの対処法～
水の中にひとつまみの砂糖を入れる！

人参は短冊切りに、ごぼうはささがきに、油揚げは熱湯で油抜きをして5mm幅に、もどした干し椎茸は薄切りにする。

蒸し器の下段に8分目まで水を入れて火にかけ、沸騰したら上段に布で包んだもち米をセットし、蓋をして約40分蒸す。

一度火を止め、手順4の鍋の中に、手順5のもち米、塩、栗の甘露煮の汁を入れて混ぜる。
再び布で包んで蒸し器で約10分蒸す。

お皿に盛って、栗、甘納豆、かいわれを飾ったらできあがり。