一度作ると結構持ちます。色々な料理に重宝してます。このレシピの生い立ち色々な料理に活躍して便利なので常にストックしておきたいもの。
容器を熱湯消毒しておく。
乾燥麹をほぐしたものと塩を容器に入れて混ぜる。
①に水を入れて均一にする。5時間程置くと麹が水を吸っている為、ヒタヒタになる位水を足す。
常温で置いておき、毎日一回混ぜる。
一週間程置いて(７月)、麹が崩れる位しっとりしたら完成♪出来上がったら冷蔵庫で保管する。
腐らせないように一日一回は混ぜる。水分が足りない場合は足す。水分が多過ぎると腐りやすくなるので注意。
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