塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種

塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種-レシピのメイン写真

塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種

香京さん @cook_40103614

漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか～く、中まで味が染み染みになります。
このレシピの生い立ち
麹のお肉が柔らかくなるパワーを実感した為、塩と醤油の味の違いを比べてみたいと思ったから。

漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか～く、中まで味が染み染みになります。
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麹のお肉が柔らかくなるパワーを実感した為、塩と醤油の味の違いを比べてみたいと思ったから。

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香京さん @cook_40103614

漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか～く、中まで味が染み染みになります。
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麹のお肉が柔らかくなるパワーを実感した為、塩と醤油の味の違いを比べてみたいと思ったから。

漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか～く、中まで味が染み染みになります。
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材料

2～3人前

鶏胸肉 1枚
鶏もも肉 1枚
小麦粉適量
揚げ油適量
（a）塩麹大さじ2杯
（a）はちみつ大さじ1～2杯
（a）摺り下ろしにんにく 1片
（a）摺り下ろししょうが 1片
（a）胡椒適量
（b）醤油麹大さじ2杯
（b）はちみつ大さじ1～2杯
（b）摺り下ろしにんにく 1片
（b）摺り下ろししょうが 1片
（b）胡椒適量

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作り方

1
（a）（b）の調味料を別々のビニール袋に入れます。
2
下処理（レシピ　6269695）した鶏胸肉と鶏もも肉を一口大に切り、半分ずつ袋に入れ、口を閉じてからよく揉み込みます。
3
30分以上冷蔵庫で寝かせ、ザルに上げて、余分な水分を落とします。
4
小麦粉をまぶして、バットに2～3分置き、140度の油で一度揚げる。
5
180～200度で二度揚げしたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

甘めな唐揚げがお好きな方は、はちみつ2杯で作ってください(*´ω`*)

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香京さん @cook_40103614

2020/07/07 23:50に公開

いち調理師でしたが、2年前から介護士になりました。アツコという名の、尻尾が生えた娘（猫）が居ます。creemaとminneに「香京」の名前で、手作りiPhoneのカバーやアクセサリーの販売もしてます。興味がありましたら、覗いてみてくださいね♪( ´θ｀)ノ

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このレシピのキーワード

から揚げ鶏もも肉はちみつこうじにんにく小麦粉しょうが鶏胸肉

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