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手作り醤油麹
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手作り醤油麹-レシピのメイン写真

手作り醤油麹

ひつじのスパイス☆
ひつじのスパイス☆ @cook_40286303

濃厚な醤油の香りが癖になります。そのままでも、お肉を漬けたりしても◎かなり重宝してます。
このレシピの生い立ち
色々な料理に活躍するので常にストックしておきたいもの

濃厚な醤油の香りが癖になります。そのままでも、お肉を漬けたりしても◎かなり重宝してます。
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ひつじのスパイス☆ @cook_40286303

濃厚な醤油の香りが癖になります。そのままでも、お肉を漬けたりしても◎かなり重宝してます。
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材料

小さいタッパー分
  1. 乾燥米麹 80g
  2. 醤油(始めに入れる分) 80g
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作り方

  1. 1

    容器を熱湯消毒しておく。

  2. 2

    乾燥米麹をほぐして容器に入れる。そこに醤油を入れ、均一になるよう混ぜる。

  3. 3

    5時間位すると麹が醤油を吸っているので、ヒタヒタになるくらいまで醤油を入れる。

    • 手作り醤油麹作り方3写真
  4. 4

    常温で置いておき、毎日一回混ぜる。一週間程して(７月)麹が崩れる位しっとりしたら完成♪出来上がったら冷蔵庫で保管する。

コツ・ポイント

後で足す醤油の量は適当で大丈夫です。腐らせないように毎日一回混ぜる。

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ひつじのスパイス☆
ひつじのスパイス☆ @cook_40286303
2020/07/12 08:42に公開
現在節約中。簡単・低コストでもワクワクするような料理を目指しています☆普段の料理〜世界の料理にも興味あり。スパイス料理も研究中です。
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