もも肉は皮目に包丁で穴をあけておく。

クレイジーソルトを振りかけもみこむ。
保存袋にオレンジソース以外の材料を入れて、1晩冷蔵庫で寝かす。

油を入れないフライパンで、皮目とにんにくををこんがり焼き付ける。

ひっくり返し、蓋をしてローズマリーの香りを封じ込めて蒸し焼きにする。（弱火で二分ほど）

同じフライパンで、油を軽く拭き取り、オレンジソースの材料を入れる。

中火で三分ほど煮詰めて、半量くらいになったらソースの出来上がり。
肉を盛り付けたお皿の肉のまわりからかける。