焼きなすを作る。
魚焼きかBBQ用グリル、ブロイラーで。
皮をむく。
もしくは次の方法。

本式は皮を剥き縦に切ったなすにオリーブ油を塗り焦げ目が着くまでグリルで焼く。
いずれも実を荒く切る。

オリーブ油大さじ１で玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒める。

ニンニク、なすを投入。２、3分炒める。
全てのスパイスを加えて

蓋をして30分加熱。時々混ぜる。
なすが崩れたらヨーグルトを足し、さらに10分。簡単。

ピタブレッド、ピタチップス、バゲットまたはご飯やクスクスと。
パーティで受ける。