酢卵を作ります。沸騰したお湯にそっとおたまで卵を投入。中火で9分茹でます。

醤油、黒酢、砂糖を、ポリ袋に入れて混ぜておきます。

1の茹で上がった卵を水に晒して、素熱を取り剥いたら皮を剥き、2に投入。袋の口を縛り、半日程冷蔵庫へ保管します。

ブロッコリーを、小房に分けて、タッパーなどに入れ、電子レンジ600wで3分かけます。ハムをみじん切りにします。

3の卵のうち3つを、ボールに入れて、フォークで潰し、マヨネーズ、粒マスタード、黒胡椒、ハムを加えて混ぜます。

＊残りの3つは、お弁当のおかずにでも♪

5の中に、4のブロッコリーを加えて、和えるだけで完成です。