えのきは、石づきを切って、長さ半分に切ります。ほぐします。ねぎは小口切りにします。鍋に、えのき・ねぎ・油揚げを入れます。

水を入れて煮立てます。本だしを加えます。

フツフツとしてきたら、味噌を溶かします。

沸騰している所に、溶き卵を加加えます。最初は触らすに、ふわっとしてきたら優しく混ぜます。

完成です！