ごぼうの皮をこそげ取り、酢水(分量外)
にさらす。調味料は混ぜ合わせておく。

圧力鍋に全ての材料と調味料を入れて蓋をしめ、おもりを「密封」に合わせ、「手動/圧力5」・3分で設定しスタートを押す。

加熱後そのまま保温し、ピンが下がったらできあがり。※お好みで木の芽を添える。