そら豆は薄皮をむいてさっと素揚げする。

お刺身用のカツオの柵を1.5～2㎝幅に切る。

カツオの切り身に小麦粉をうすくまぶし、玉子にくぐらせたら、パン粉の代わりに鰹節をつける。

180℃で1分ほどさっと揚げる。

そら豆と一緒に盛り付け、塩や天つゆにつけて食べる。