簡単ゴーヤチャンプルー
夏野菜のゴーヤ、今が旬でもあり
ゴーヤと使った定番料理ゴーヤチャンプルーを簡単に美味しく戴きます。
このレシピの生い立ち
飲み屋さんでは何度もツマミで戴いてますが、作ったことは無く
TVで家庭菜園で作るゴーヤを紹介してるのを観たことから作ってみようかな？となりました。
簡単に作れるのを知りながら，作ったことが無い料理でした。
下準備もさほど手間はかかりません
簡単ゴーヤチャンプルー
夏野菜のゴーヤ、今が旬でもあり
ゴーヤと使った定番料理ゴーヤチャンプルーを簡単に美味しく戴きます。
このレシピの生い立ち
飲み屋さんでは何度もツマミで戴いてますが、作ったことは無く
TVで家庭菜園で作るゴーヤを紹介してるのを観たことから作ってみようかな？となりました。
簡単に作れるのを知りながら，作ったことが無い料理でした。
下準備もさほど手間はかかりません
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは綿を取りスライスしたら
塩ひとつまみ入れた水で10分くらい晒します
これで苦味が少し抑えられます -
- 2
お豆腐はキッチンペーパーで包みお皿に載せたら、もう一枚のお皿を裏返して被せます
上に重石を載せて水気を絞ります -
- 3
コップなどに水を入れ重石代わりにするのが簡単ですね！
10-15分くらい絞りましょう
お豆腐は木綿豆腐が良いです。 -
- 4
玉子2個を溶いてサッと炒めます。
まとまる程度まで炒めたらお皿にあげます
少し多めの油で炒めるとふんわり仕上がります -
- 5
玉子には火が通り過ぎないようにしましょう！！
ふんわりひとつにまとまるくらいが良いですね -
- 6
玉子をまとめるまで炒めたら、鍋に炒めようの油を追加して炒め始めます。
- 7
豚肉を炒めます。
軽く塩こしょうをします。
お持ちでしたら中華鍋で炒めるのを勧めます！
鍋を振って具材を混ぜたいので -
- 8
今回は豚の小間切れを使っていますが
豚バラ肉のほうが、きっと美味しいと思います。 - 9
豚肉に火が通ったらゴーヤともやしを投入します
ここでは炒め用の木ヘラなど使って炒めます。 -
- 10
豚肉と野菜が絡んだらお豆腐を入れます
包丁で切らず、手で千切って入れましょう。
お豆腐は入れたら鍋を振って混ぜます -
- 11
ここから木ヘラを使って炒めると、お豆腐が粉々になってしまいます
お豆腐は小さくなり過ぎないように炒めて下さい - 12
全体的に混ざったら味付けをします
お酒を入れアルコールが飛んだら
麺つゆを入れます
鍋を振って味を馴染ませましょう -
- 13
味が染みて、水分が飛んできたら
玉子を入れます
玉子が全体に馴染むようにします、玉子を崩す程度に木ヘラを使います -
- 14
玉子がほぐれたら、また鍋を振って混ぜるようにして下さい。
フライパンより中華鍋の方が鍋振りで混ぜやすいと思います。 - 15
玉子を入れたら、玉子が硬くならないよう
手早く混ぜて仕上げます
玉子が硬くなると、味も落ちるので注意しましょう！ -
- 16
ご飯のおかずに、お酒のツマミに
夏野菜のゴーヤを美味しく簡単にチャンプルーです(^^) -
コツ・ポイント
お豆腐を絞ること、玉子をふんわりまとめたらお皿のあげる
ここ、ポイントです！！
お豆腐は絞らず入れると水っぽくなります。
玉子に火が入り過ぎるとボソボソして美味しく無くなります。
お豆腐を崩し過ぎない、玉子を入れたら手早く混ぜる…です！
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