酒種酵母米粉あんパン(クリームパン)

酒種酵母米粉あんパン(クリームパン)-レシピのメイン写真

酒種酵母米粉あんパン(クリームパン)

masama0310 @cook_40353864

酒種を使って、米粉のあんパンを作りました。
クリームパンは参考まで。
このレシピの生い立ち
酒種を使って、あんパンやクリームパンを子供たちに食べてもらおうと思い、作りました。

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クリームパンは参考まで。
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酒種を使って、米粉のあんパンを作りました。
クリームパンは参考まで。
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酒種を使って、あんパンやクリームパンを子供たちに食べてもらおうと思い、作りました。

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材料

6個分

強力粉 220g
米粉 30g
酒種酵母元種 70～80g
砂糖大さじ2
塩小さじ1
水 120ml
太白ごま油大さじ1
あん(目安) 1個あたり 30g

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作り方

1

太白ごま油以外をボールに入れ、混ぜる。粉気が無くなるまで。
2

太白ごま油を入れ、さらに混ぜ、捏ねる。油が混ざりきり、表面に艶が出たらまるめて、室温で一次発酵一晩または6～8時間。
3
生地を6等分にして、丸める。ベンチタイム20分。
4
生地を手で平らに伸ばし、包あん。
5
二次発酵に20分。生地に水を霧吹き、あんパンには、化粧粉にきな粉ふり、オーブンを200度に予熱し、20分焼く。
6
焼き上がり。クリームは少しはみ出してしまいました。。

コツ・ポイント

油脂はバターなどの固形油脂を使った方が生地も伸び、あんがはみ出ないかもしれないです。

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masama0310

masama0310 @cook_40353864

2020/07/13 23:18に公開

このレシピのキーワード

パン米粉強力粉酵母

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