肉、酒、しょうゆ、砂糖をフライパンにいれる。肉は広げて入れる。あれば牛脂もここでいれる。

火をつけて、牛肉に火を通す。半分くらいとおったら、くし形にきった玉ねぎもいれる。煮えてきたら牛脂の残りは取り出す。

玉ねぎが好みの柔らかさになる手前で、溶いた卵をまわしかけ、好みのかたさになったら火をとめる。