トマトピューレは、トマトを湯むきして種を取り除き、ミキサーでピューレ状にしたもの。○印の材料も混ぜる。

卵黄に砂糖をすり混ぜ牛乳を混ぜ、ラップ無し６００W１分チン。かき混ぜて再び３０秒チン。良くかき混ぜる。ゼラチンを溶かす。

１のピューレ等と混ぜて、氷水に当てて、少しトロミがつく位に冷す。

生クリームを砂糖と一緒に泡立てる。８分立て位。仕上げ用に少し取り置きしておく。

卵白と砂糖でしっかりとした、メレンゲを作る。

３と生クリームを合わせる。（一度に全部入れないで、数回に分けて混ぜる。）

メレンゲに６の生地を４分の１程入れ混ぜ均一にしたら、元の生地と全部合わせて、ふんわり混ぜる。（ガシャガシャ混ぜすぎない）

苺ジャムをキルシュワッサーでのばす。

７の生地をカップに入れたら、８のジャムをスプンで６等分に入れる。

冷蔵庫、または、冷凍庫で冷やし固めて、取り置きした生クリームをしっかり泡立て直して、絞る。