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茄子素麺
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茄子素麺-レシピのメイン写真

茄子素麺

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

茄子を炊いた出汁が素麺に合う~!

このレシピの生い立ち
滋賀の鯖素麺の茄子バージョンを作りました。

茄子を炊いた出汁が素麺に合う~!

このレシピの生い立ち
滋賀の鯖素麺の茄子バージョンを作りました。

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茄子素麺

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茄子を炊いた出汁が素麺に合う~!

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滋賀の鯖素麺の茄子バージョンを作りました。

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材料

  • 茄子(二つ割格子切り) 2本
  • 素麺 100ℊ×2
  • 揚げ油 鍋の1~2㎝の深さ
  • 調味料
  • 水 200㏄
  • 清酒 100㏄
  • 本みりん 100㏄
  • 砂糖 大さじ1
  • かつおだし(顆粒) 小さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • トッピング
  • 針生姜 適量
  • 粉山椒 適量
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作り方

  1. 1

    茄子を揚げ取り出し、調味料で柔らかく炊き、器に盛ります。

    • 茄子素麺作り方1写真
  2. 2

    素麺を茹で、茄子の横に配置し、茄子の煮汁を入れ、トッピング具材を添え完成です。

    • 茄子素麺作り方2写真
  3. 3

    煮汁をつけいただきま~す。

    • 茄子素麺作り方3写真

コツ・ポイント

麺をきれいに見せるために麺の片端をタコ糸で結び茹でました。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2020/08/13 21:45に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

そうめん なす 山椒 しょうが

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