生地作りは時間がかかるので、パスタ生地以外の材料は冷蔵庫に入れておく。ほうれん草は予め茹でて水気を切り、カットしておく。

" 強力粉＋薄力粉＋塩 " をよく混ぜる。少しずつ" 水＋卵黄＋オリーブオイル " を加えてしっかりと捏ねる。

☆大人作業☆ 生地は硬いので、伸ばすのにかなり力が要ります！4等分にして、一塊ずつやると楽です。

" フィリングを包んでも破れない程度の厚さ＆もっちり感が残る厚み " に生地を伸ばす。*1mm 〜 1.5mm が目安。

☆子ども作業☆ クッキーカッターを使って、生地をくり抜く。ラビオリ1個に生地2枚を使用するので、偶数枚作る。

ほうれん草にリコッタチーズ、ナツメグ、塩・胡椒を加えて軽く混ぜる。

☆親子共同作業☆ 生地の中心にフィリングを置く。別の生地の縁に卵黄を塗り、2枚を隙間なくしっかりと接着させる。

今回はミネソタ州で買ったミネソタ型と星の型で作りました！フィリングがたっぷりなラビオリを作りたい時は大きめの型でやると◎

作り置きもOK! 余った物は冷凍庫へ。1ヶ月後も美味しく食べられました◎

たっぷりのお湯でラビオリを茹でる。湯の表面にラビオリが浮き上がったら、茹で上がりのサイン。

フライパンでバターを溶かし、ハーブ類を加えて軽く炒める。( 香りをつける。) 火を止めた後にレモン汁を加えてよく混ぜる。

ラビオリとソースを絡めて出来上がり。ソースを作る際に少量のディルを残しておき、盛り付け時に一番上に添えると見栄えUP!

アメリカ版クックパッドの " 本日の一品 " で紹介されました。