醤に漬けておいた鶏ひき肉と酒、甘酒、醤油をフライパンで煮炒め、生姜の絞り汁を加えて水分を飛ばし火を止める。

溶き卵に甘酒、酒、牛乳を入れて弱火で炒り卵を作る。常に箸でかき回し、焦がさず大きなダマに固まらないよう気をつける。

それぞれをご飯の上に盛り付ける。