ゴーヤ半分に切り種(わた)とり、薄切りにしたら塩で揉む。サッと洗って水気を絞っておく。卵はときほぐし、軽く塩コショウする

卵焼き器に油をひいて、ゴーヤを炒める。しんなりしたら一旦取り出して、卵焼器をサッとペーパーで一拭きして、新たに油をひく。

火をつけて卵焼器が温まったら卵を流し入れゴーヤを散らし、その上にアミエビと鰹節を散らして巻いていく。

卵焼きの要領で繰り返し同じようにして巻いていく。