万能ネギを小口切り

長ネギは芯を取り除いて、白髪ネギにしておきます。
切ったら滑りを洗い流し、5分水に晒す。

a砂糖、醤油、レモン汁、塩を溶けるまで混ぜ、最後にオリーブオイルを加える。

鯛の切り身や帆立は薄く切っておく

白身魚か帆立がよく合います。

切った刺身を並べて、軽く塩を振ります(分量外)

白髪ネギ(使う直前に水気を絞る)、万能ネギを乗せます。

食べる直前にドレッシングをかけて完成です。

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