男の大盛り！ガチで作った☆カルボナーラ
ガチな食材でガチに作ってみた俺のカルボナーラは本格派！生クリーム無しなのに、イタリア人もビックリの極上の仕上がりにっ？！
このレシピの生い立ち
心はイタリア人と自称するコテコテ関西人の友人に教わったレシピ。
なんでも本場イタリアでは生クリームは使わないらしい？チーズと卵黄で作るトロミとパンツェッタの塩味でシンプルに作ると、、、美味いじゃない！以降、俺のカルボナーラはコレにした！
男の大盛り！ガチで作った☆カルボナーラ
ガチな食材でガチに作ってみた俺のカルボナーラは本格派！生クリーム無しなのに、イタリア人もビックリの極上の仕上がりにっ？！
このレシピの生い立ち
心はイタリア人と自称するコテコテ関西人の友人に教わったレシピ。
なんでも本場イタリアでは生クリームは使わないらしい？チーズと卵黄で作るトロミとパンツェッタの塩味でシンプルに作ると、、、美味いじゃない！以降、俺のカルボナーラはコレにした！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで短冊切りのパルミジャーノが少しカリッとする程度にニンニクと炒める。
油分はパンツェッタから染み出る脂のみ！ -
- 2
フライパン一杯のお湯を沸かしながら、耐熱ボウルに☆の材料を混ぜる。チーズは卸し金ですりおろす。（大さじ１取り分けておく）
-
- 3
生パスタを茹でる。茹でたらお湯を捨てずにザルへ移して湯切りする。
お湯は湯煎で再利用するズボラ、、、いや工夫。 -
- 4
１のボウルに湯で汁を大さじ２入れ、火を止め湯で汁のフライパンに浸け湯煎しながら数秒混ぜコレぐらいのトロミが付いたら...
-
- 5
湯煎したままパンツェッタとパスタを投入し手早く全体に和える。
-
- 6
皿に盛付け、２でおり分けたチーズと粗挽き胡椒を振りかけて完成！
普通に盛って2皿分。今回は1皿大盛りで！ -
コツ・ポイント
材料の品質と段取り＆手際に限る。時間を掛けたら卵液が固まったり、パスタが冷えたりするからソコだけ気を付けるじゃない？
材料にこだわらず、太めの乾パスタ、厚めのベーコン、粉チーズ、料理酒で代用しても目から鱗が落ちること請け合い。やってみよう！
つくれぽ
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