ナスを縦に半分に切り、斜めに切込みを入れ、それぞれ三等分の大きさに切り、水に浸けておく。

ピーマンを縦に半分に切り、タネを取り除き、ひと口大に切る。

フライパンを熱し油を入れ、ナスとピーマンを焼く。ナスは皮の方を先に焼く。

焼き目がついたら裏返し、反対側も焼く。

しょうがと調味料を合わせ、④へ入れる。蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。