干ししいたけは水で戻して薄切り（戻し汁は捨てない）、小ねぎは小口切りにする。桜エビは適当に刻む。

干ししいたけとしいたけの戻し汁を鍋に入れて熱し、火が通ったらＡを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵を溶いて桜エビを加えたものを２に流し入れ、卵に火が通ったら火を止め、小ねぎを散らす。