生地を作る。
チョコレートを小さく割ってボウルに入れ、バターを加える。湯煎にかけて、まぜながら滑らかにする。

卵黄、アーモンドパウダー、薄力粉を順に加えて、その都度混ぜる。

卵白を泡雪状に泡立て、最後に粉砂糖を加えて、さらに泡立てる。

２に３の１／３程加えてよく混ぜる。
さらに残りの卵白を加えてムラなく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で２時間ほど冷やす。

ガナッシュを作る。
チョコレートを削ってボウルに入れる。

生クリームをレンジ加熱して温める。
６００Ｗで２分半ほど、様子を見ながら。
温めた生クリームをチョコレートに注ぐ。

泡立て器で中心から混ぜ、均一に滑らかにする。
ガナッシュにラップを密着させてかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。

型に生地を１／３量程入れたら、ガナッシュを丸めて中央に入れる。
さらに生地を１／３程入れてガナッシュを覆う。

出来上がり。
好みで粉砂糖を茶こしなどでふりかける。