秋の味覚！キノコと鮭のピラフ
秋に食べたいキノコと鮭をピラフで一緒にいただきます。キノコの香り、鮭のうま味、バターライスのコク、バランスのいい仕上がり
このレシピの生い立ち
秋の料理を楽しみたくて考えました！とても美味しく出来たのでぜひ試してみてください(^^)
秋の味覚！キノコと鮭のピラフ
秋に食べたいキノコと鮭をピラフで一緒にいただきます。キノコの香り、鮭のうま味、バターライスのコク、バランスのいい仕上がり
このレシピの生い立ち
秋の料理を楽しみたくて考えました！とても美味しく出来たのでぜひ試してみてください(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
しめじ、舞茸は下の部分を切りバラバラにします。エリンギは食べやすい大きさに切り、椎茸は薄切りにします
-
- 2
鮭はペーパーで水分を拭き取り、両面に塩・胡椒をします
-
- 3
青ネギは小口切りにします
-
- 4
◆の材料を炊飯器で炊きバターライスをつくる（お米は洗わずに使います）
-
- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき火にかけバター10gを溶かし鮭を両面焼きます。弱火にしてバター20gを加えます
-
- 6
フライパンを傾けスプーンを使って溶けたバターをかけ火を通します（アロゼする）
-
- 7
バットなどに移しお箸を使いながら皮を取り、骨を確認しながらほぐします（大きめにほぐすのがおすすめです）
-
- 8
鮭を焼いたフライパンは洗わずペーパーで拭き、オリーブオイル大さじ1を加え中火でキノコ類を炒めます
-
- 9
キノコがしんなりしてきたらポン酢大さじ1を加え香ばしく炒める感じです
-
- 10
バターライス2/3、鮭、青ネギを加え炒めながら全体を混ぜ合わせたら、塩・胡椒をしてさらに炒めます
-
- 11
スペースをあけて醤油大さじ0.5を加え香りを立たせたら手早く混ぜ合わせます
-
- 12
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/_8azKuwWyhs
-
コツ・ポイント
「生鮭」→塩味をつけていない鮭
「塩鮭」→塩味をつけた鮭
今回使うのは「生鮭」を使います
アロゼ：バターや油をかけること
アロゼすることにより均一に火が入り、バターのコクと鮭のうま味をまとわすことができます
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
