魔法✨の水！柔らかジューシー♡ブライン液
ほぺぺちゃん @cook_40319493
塩水に砂糖を入れたブライン液。パサつきがちな鶏胸肉や厚切りの豚肉、魚などブライニングするだけでしっとり柔らか♡
このレシピの生い立ち
豚の生姜焼きを作った際に使用したら柔らかく仕上がったので覚え書きです。
魔法✨の水！柔らかジューシー♡ブライン液
塩水に砂糖を入れたブライン液。パサつきがちな鶏胸肉や厚切りの豚肉、魚などブライニングするだけでしっとり柔らか♡
このレシピの生い立ち
豚の生姜焼きを作った際に使用したら柔らかく仕上がったので覚え書きです。
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作り方
- 1
ボウルに水・塩・砂糖を入れて、塩と砂糖が溶けるまでよく混ぜる
-
- 2
厚めの塊肉などはフォークで少し穴を開けて…後は材料のお肉や魚を漬け込むだけ！
※ 漬け込んだ後は、液を捨てて水気を取る事 -
- 3
✨トップ10入り✨
ありがとうございます‹‹\(´ω` )/›› -
コツ・ポイント
①材料の計量はキッチリと。塩は5%の濃度
②雑菌を防ぐ為、漬込みは必ず冷蔵庫に入れ、再利用はしない
③下味の塩は不要
④一口大・薄切りの肉なら漬込み時間は30分〜2時間、一枚肉など塊なら2〜4時間
⑤一晩漬け込んでもしょっぱくなりません
つくれぽ
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