とろり、濃厚。里芋のポタージュ
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
とろりとした舌ざわりなめらかな里芋ポタージュです。寒い時期は朝食にスープ等を取り入れ、体をあたためて代謝を上げましょう。
このレシピの生い立ち
令和4年度広報しばた10月1日号しばたの食材でおいしいごはんを作ろう「しばめし」コーナーに掲載したレシピです。
とろり、濃厚。里芋のポタージュ
とろりとした舌ざわりなめらかな里芋ポタージュです。寒い時期は朝食にスープ等を取り入れ、体をあたためて代謝を上げましょう。
このレシピの生い立ち
令和4年度広報しばた10月1日号しばたの食材でおいしいごはんを作ろう「しばめし」コーナーに掲載したレシピです。
作り方
- 1
里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、分量外の塩でよくもみこみ、水でよく洗い流す。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水をそそぎ、中火で１５分ほど煮る。やわらかくなったら、ザルにあげる。
- 3
鍋に火にかけ、バターと玉ねぎを入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。
- 4
ミキサーに2、3、牛乳、水を入れ、なめらかになるまで撹はんする。
- 5
鍋に4をそそぎ入れ、火にかける。鶏ガラスープの素、こしょうを入れて味をととのえる。
- 6
器に盛り、パセリをふる。
コツ・ポイント
【1人あたりの栄養価】
エネルギー:102kcal 塩分:0.8g
里芋は水溶性食物繊維を多く含み、腸内環境を整えてくれる食材のため、寒い時期の便秘予防にもおすすめです！
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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