元ラーメン屋店員こだわり油そば
めりっさ8438 @cook_40350852
アルバイトで働いていたラーメン屋に似た味を手軽に再現できるよう考えたレシピです。タレの隠し味にマヨネーズを加えコクプラス
このレシピの生い立ち
学生時代にアルバイトしていたラーメン屋の油そばがとても好みの味で
それを家で手軽に再現したいと試行錯誤したレシピです
醤油かえしを少し甘めに、鶏油、マヨネーズでコクを加えた油そばです
元ラーメン屋店員こだわり油そば
アルバイトで働いていたラーメン屋に似た味を手軽に再現できるよう考えたレシピです。タレの隠し味にマヨネーズを加えコクプラス
このレシピの生い立ち
学生時代にアルバイトしていたラーメン屋の油そばがとても好みの味で
それを家で手軽に再現したいと試行錯誤したレシピです
醤油かえしを少し甘めに、鶏油、マヨネーズでコクを加えた油そばです
アプリでひらく作り方
- 1
しょうゆかえしに書かれている
しょうゆ、味醂、蜂蜜、砂糖を鍋に入れ
煮立たせないよう3分ほど少し水分を飛ばすため加熱する -
- 2
玉ねぎを粗目のみじん切りにする(食感が残ったほうが食べるときにおいしいです)
-
- 3
中華麺をたっぷりのお湯で茹でる
- 4
器に1で作成したしょうゆかえし、鶏油、マヨネーズ、鶏がらスープ(顆粒)、味の素を入れる
-
- 5
4にお湯を加え混ぜ合わせる
マヨネーズがだまになるが麺を入れて混ぜたときに混ざるので気にせずOK -
- 6
しっかり湯切りした麺を器に入れ、かえしを麺全体になじませる
-
- 7
※混ぜ合わせたイメージ
-
- 8
トッピングに記載の具を盛り付けて完成！
かつお粉は多めが味が良くなります -
コツ・ポイント
最初はそのまま
少し食べてお酢、ラー油を加え
て混ぜ合わせると味変を楽しめます！
残ったスープにご飯、生卵を加えて卵かけご飯もおいしいですよ
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