居酒屋さんに負けない！もつ煮込み
ぱん吉。@調理師 @cook_40338620
絶品、居酒屋風！旬の冬瓜が入った味噌風味のもつ煮込みです。
このレシピの生い立ち
いつものメニューをレシピにまとめました。
居酒屋さんに負けない！もつ煮込み
絶品、居酒屋風！旬の冬瓜が入った味噌風味のもつ煮込みです。
このレシピの生い立ち
いつものメニューをレシピにまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚白もつは、ネギと生姜(分量外)を入れ、30分のゆでこぼしを3回しておく。
-
- 2
冬瓜はワタを取り、食べやすい大きさに切ってから皮を剥き、5分下茹でをする。
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- 3
【1】【2】が終わったら下茹での済んだもつに水を張り、人参、冬瓜を入れ、酒、砂糖、めんつゆを入れ煮立たせる。
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- 4
アクを掬いながら一煮立ちしたら、味噌を加えてよく溶かし、最後に醤油を加えて味を整える。
-
- 5
20分ほど煮たら、ニラを加え、5分煮込んで完成。
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- 6
ゆで卵を足しても○
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コツ・ポイント
若干の歯応えが残るもつ煮込みになっています。かなりの柔らかめがお好みの場合は、煮込み時間を長くするか、圧力鍋を使って下さい。
圧力鍋を使う場合は【3】で15分ほど圧をかけて下さい。
大根などの根菜類を使っても勿論美味しいです。
つくれぽ
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