ニンニクはみじん切りにし、玉ねぎは繊維に沿って縦薄切り。シメジは石突きを切り落とし、手でほぐす。

鳥もも肉を一口サイズに切り、塩胡椒（少々・分量外）で下味をつける。

フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ、火をつける。最初は強火にし、ニンニクから泡が出たら弱火へ。

ニンニクのいい香りがしたら2の鶏肉を入れる。強火にして焼き目が少しつくまで炒める。

鶏肉の色が変わり焼き目がついてきたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらシメジを入れる。塩と黒胡椒を入れ、シメジから水分が抜けてしんなりするまで炒める。

トマトを入れる。トマト缶に水を入れ、缶についたトマトをゆすぐようにしてフライパンに入れる。乾燥バジルとオレガノも入れる。

蓋を少しずらして強火に。沸騰したら中弱火にして7分ほど煮込む。

手で茎からちぎったバジルを入れる。

とろけるチーズを入れて全体に混ぜる。溶けたら完成！