梅干し梅酢から簡単紅生姜♡
カロマ☆キッチン @cook_40208056
母の梅干し作りで余った梅酢で紅生姜を作りました！ご飯にまぶしても、そのまま日本酒のおつまみにも最高！
このレシピの生い立ち
友達のママにもらった梅酢紅生姜が美味しくて自分なりにアレンジしてみました！
梅干し梅酢から簡単紅生姜♡
母の梅干し作りで余った梅酢で紅生姜を作りました！ご飯にまぶしても、そのまま日本酒のおつまみにも最高！
このレシピの生い立ち
友達のママにもらった梅酢紅生姜が美味しくて自分なりにアレンジしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜を作りたい分量用意
-
- 2
表面を包丁などで軽く削いでおく
-
- 3
できるだけ繊維にそってカットしていく、千切りでも輪切りでも好きな形でOK
-
- 4
塩を振り揉み込んで水分をだす
-
- 5
2時間くらい放置で水分が結構でるので水で洗い流す
-
- 6
沸騰したお湯で2回ほど茹でこぼす、辛みが薄い方が良い場合は3回でもOK
-
- 7
3〜4時間程度陰干しして、煮沸した瓶に梅酢7:米酢3を入れる。
-
- 8
プラス蜂蜜か砂糖を好みで増減した瓶に梅干しをつけた赤紫蘇が有れば上から紫蘇で蓋をする
-
- 9
1週間〜から食べれます、漬ければ漬けるほど辛みが取れて梅の味が強くなるのでお好みのところで小瓶に詰め替えてもOK
-
コツ・ポイント
陰干し無しでもいけますがした方が梅酢の味がよく染み込みます！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20960451
